Запеченные баклажаны

[tianna]

Отличный способ приготовить баклажаны. Делается все очень просто, а результат отменный.

Ингредиенты:

Баклажан — 2 шт
Помидор (крупный) — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснoк — 2-3 зуб.
Орехи грецкие — 5-6 шт
Петрушка (и укроп, по 2-3 веточки)
Сыр твердый — 100 г
Масло оливковое (или любое растительное без запаха) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Специи (черный молотый перец, молотая паприка - по вкусу)
Сливки (20% или 10%) — 3-4 ст. л.

Баклажаны помыть, разрезать вдоль на две части и удалить часть мякоти. Посолить и отложить на 15-20 минут.
Тем временем лук нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле. Добавить к луку нарезанную мякоть баклажанов, обжаривать еще пару минут.
Зелень измельчить, помидор и перец нарезать кубиками, чеснок мелко покрошить.
Добавить нарезанный небольшими кубиками сыр и ядра грецких орехов. Добавить сливки, посолить, добавить специи и перемешать.
Начинить баклажаны получившимся фаршем. Выложить на смазанный противень и запекать при 180 градусах 30-35 минут.
При подаче готовые баклажаны можно посыпать нарезанным зеленым луком.